MORI YOSHIDA/モリ ヨシダ

吉田 守秀さんのお店です。
お名前からして日本の方ですが、お店はパリです。
ご実家がお菓子屋さんで、お兄様方がそれぞれお菓子とは別の道に進まれたことから
なんとなく守秀さんが次ぐのかなーという雰囲気になり、
専門学校に通われたそう。
そこから
１９９８〜　　アニバーサリー
２０００〜　　パークハイアット東京
２００４〜　　菓子工房オークウッド
２００５〜　　パティスリー ナチュレナチュール
２００６　　　TV東京　「TVチャンピオン２」優勝
２００７　　　TV東京　「TVチャンピオン２」優勝
このような経歴を辿られ今に至るとのことです。
TVチャンピオンでられていたのですね！
その頃はまだパティシエさんを意識してテレビをみてなかったので存じ上げませんでした・・・。
でも多分番組は見ていたので、きっと吉田さんをみていたのではと今は思います。

モリヨシダは吉田さんの感覚をフルに活かしてフランスのお菓子を作られています。
ーー以下抜粋ーーモリヨシダ公式サイトより抜粋
http://moriyoshida.fr/ja/
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「パリの人たちに味わう喜びを〜」日本人も喜ばせていただいております！
お菓子作ってくださりありがとうございます！

以前サロン・デュ・ショコラでお会いしたことがあるのですが、
まさか福岡でお会いできると思っていなかったためつい「もりさん！！」
と叫んでしまい、びっくりさせてしまいました。
それにもかかわらず写真とサインしていただき感謝です。
吉田さんいい人！！
（東京のサロン・デュ・ショコラでもお会いしたことがありこのときは２度目でした！）

アグリュム（８個入り）

モリヨシダのアグリュム購入しました！
アグリュムはフランス語で柑橘類を表します。

説明書きでは
「アグリュム（＝柑橘）をテーマに、４種類の柑橘をプラリネとガナッシュに落とし込んだショコラアソート」
とありました。

そのため全てに柑橘の酸味が感じられました！

中身はこんな感じ。


シート剥がすとこんなふうになってました。
写真が悪いですね。申し訳ない。


ガナッシュとプラリネ両方食べれて欲張りなアソートです。

左から
シトロン　ライム　ベルガモット　マンドブッダ
です。上段はガナッシュ、下段がプラリネです。

いつもならばここで個別の感想をいくつかあげていくのですが、
正直柑橘の違いを表現することがうまくいかず、語彙力の壁にやられました。

ただ言えることは
同じ柑橘類でもそれぞれに風味が違う！
そしてガナッシュとプラリネでも味わいが違います。
コーティングがダークかミルクかでも全然変わる！！

食べてて、一つも「同じだなー」というものはなく
どれも違って美味しい！！！

あとモリヨシダさんのミルクガナッシュめっちゃ好き。

なんかこう、すごく甘やかしてくれる味。癒やされます。

アグリュムでいうと、甘いんだけども柑橘の酸味がこう、キリッと包み込んでくるような感じです。

またモリヨシダさんのチョコ食べたいなと思いました。

ごちそうさまでした！