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たべるつくる。

食べ物について書いていきます。

ル・ショコラ・ドゥ・アッシュのボンボンチョコレート

辻口博啓さんのお店、ル・ショコラ・ドゥ・アッシュにチョコレートタルトを食べに行った時にボンボンも購入しました!

過去のル・ショコラ・ドゥ・アッシュについての記事はこちら
LE CHOCOLATE DE H REVOLUTION
ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ タルトショコラ

LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)のボンボン

色々ショーケースに並んでいたかなり悩みましたが、店員さんと相談しつつ4個を決めました。
ただ、残念なことにチョコレートの名前を覚えていません・・・。
ショーケースの写真を撮っていたのを見つけました!



・細長いチョコレート(ペルー75%
ビターです。酸味がありますが、苦味は少ないです。
コーティングのチョコレートとガナッシュの境目がわからないくらいになめらかです。
これは感動!
フルーティーなカカオを使っているみたいです。

・ブツブツしているチョコレート(ギャルソン
発酵食品のような香りがします。
キャラメルのようです。
口の中でとろけるというかほろほろほどけます。
美味しいです。とても好きです。
キャラメルサレ風味のムースミルクガナッシュです。

・白い帯のあるチョコレート(甘酒
写真じゃちょっとわかりにくいかもしれませんが、白いもやのような模様があります。
外からは香りがよくわかりませんでしたが、食べてみるとお酒のような感じです。
甘酒みたいです。(甘酒であってました!
中は白いです。
しっとりなめらかですが、噛みごたえがあります。
どことなくフルーティーで不思議な味わいです。
嫌いじゃないです!

・金箔のあるチョコレート(エクアドル75%
ビターチョコレートです。
甘さは感じませんが、コクがすこいです。
あまりコクとかわかる方ではないと自覚しているのですが、このチョコレートははっきりわかりました。
苦味はそんなにありませんが少し赤ワインのような渋みを感じます。
甘いのが苦手な方でも食べられそうです。
バナナや森林をイメージする芳醇なプレーンガナッシュ。だそうです。ワインではありませんでした・・・。

ル・ショコラ・ドゥ・アッシュのチョコレートはおいしい!

もっと食べたいと思いましたが、残念ながら気軽に購入しに行ける距離ではありません・・・。
通販でも販売しているみたいなのでまた食べたくなったら食べることはできます。
ウェブで販売しているショップはこちら

・公式サイトから購入(東急百貨店オンライン)


・楽天 コスメショップ リテイラー
楽天のショップは公式ではありませんが、3種類ほどチョコレート購入できます。コスメショップなのに、不思議です。
チョコレートではなくCDがあったのですが、中身なんでしょうか・・・。

気になります。


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テオブロマのチョコレート

テオブロマに行っていきました。

テオブロマにチョコレートを初めて購入しました!
チョコレート検定の監修をしているし、よく聞くお店だったのでずっと気になっていました。

渋谷本店に行ってきたのですが、お店について感じたのはテオブロマは地域の方から愛されていそうな印象を受けました。すごく賑わっていたのです。

チョコレート専門店ではなくケーキも売っていました。
とても美味しそうなケーキが並んでいて、目的を忘れてしまいそうでした。

店内にはチョコレートポットも飾ってあったり、販売もありました。
売ってあるお店を初めて見たので感激です。
でも今回は予算の関係で購入できず・・・。
目的のチョコレートだけを購入しました!

テオブロマのチョコレート




アラウカピスタージュ
マロンウチコ&カシス
うまみ&レモン山椒
九条葱

この4つのチョコレートが入っています。
聞きなれない名前が並んでいます。が地名と食べ物の名前をとっているみたいです。

・アラウカピスタージュ
コロンビアのアラウカ地方のカカオ豆をビーントゥーバでガナッシュにしてあります。
それにピスタチオ味のパートダマンドを合わせたものです。
パートダマンドはアーモンドと粉糖を潰して練ったものらしいです。
フルーティーな香りがします。
2層になっていて、上がピスタチオ味のパートダマンドで下がガナッシュです。
パートダマンドは少しざらざらしていて、ガナッシュは固めのビターです。
食べた後は口の中が華やかな感じになって好きです。


・マロンウチコ&カシス
名前を見た時に「ウチコ」がわからず「なんだ??」となりました。
マロン 内子 & カシス です!
内子地方は愛媛県にあるのですね、ここの和栗をムースにして、カシス味のガナッシュと合わせてあります。和栗にはほんのりと日本酒が入っています。
カカオらしい香りがします。上層にカシス、下の層に和栗の層といった構成です。
和栗のムースはふんわりした口当たりで美味しいです。
カシスが思ってたよりインパクトがあるので、カシス好きにおすすめです。
ベリー系が好きな人も好きなチョコかもしれないです。

・うまみ&レモン山椒
「昆布と椎茸からとった旨味でガナッシュを作り、アーモンドプラリネにレモン山椒を合わせ層にしました。」と書いてあります。
昆布!?椎茸!??
チョコレートに入れるという発想に驚きです。
食べる前はレモンのいい香りがします。口に入れると山椒も香ってきます。
椎茸は好きではないのですが、このチョコレートは食べられます。
椎茸や昆布の香りを感じませんでした。
昆布と椎茸の旨味はなんとなく、これかな?という感じはあるのですがはっきりわからず・・・。旨味ってそういうものですかね。
最後に山椒が喉にやってきます。

・九条葱
九条ねぎを焼いてすりつぶして、エキスだけをクリームに入れているそうです。
九条ねぎ美味しいですもんね。
後味がほんのーり葱です。
これくらいなら葱嫌いでも食べれると思います。
だんだかわからないけど、おいしいダークチョコのガナッシュ!という感じです。
食べてる時よりも食べ終わった後にネギ感はやってきます。(気がするだけかも)
酸味のあるガナッシュです。

もっとテオブロマのチョコレートが食べたいな

テオブロマのチョコレートが食べたいなと思っていてもお店が遠くてなかなか買いにいけませんでした・・・。
いざ買うぞー!てしたら変わり種ばかり買ってしまいました。
シンプルなのも食べてみたいです。

最近知ったのですが、ネットで購入できるのですね。
購入できるものは限られてきますが、今回買えなかったシンプルなチョコが購入できます。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

送料無料 テオブロマのトリュフ
価格:4104円(税込、送料無料) (2018/5/21時点)




テオブロマ ケイクショコラも食べてみたいです。
写真でみたらとても濃厚そう。



プレゼントにもよさそうなので、誰かに贈って一緒に食べたいです。 ランキングに参加しています。
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パトリック・ロジェ ボワットドゥミスフェール

以前から美しさに惹かれて憧れて一度は食べてみたかったパトリック・ロジェさんのチョコレート。
やっと食べれました!

ボワット ドゥミ スフェール 9個入りを購入。
(18個入りはお値段的に無理でした・・・・。)



箱を開けるときらきら輝く宝石のようなチョコレートが眩しいです。
チョコレートなのに透明感があり不思議です。
もう「綺麗」としか言えません。

3種類のドームで、
アマゾン
ソヴァージュ
ミストラル
それぞれ3個ずつ入っています。

・アマゾン
緑色のドームで、ライム風味のセミリキッドキャラメルが入っています。
爽やかなライムのキャラメルです。
鼻の中をスーッとライムの香りが抜けていくのが心地よく感じます。
リキッドキャラメルなので、口に残らず溶けていきました。
最後にはライムの酸味とチョコのほんのりした苦味が残り、後引く美味しさ。

・ソヴァージュ
白と黄色のドームで、自家菜園で栽培したバーベナに柚子を加えたガナッシュだそうです。
柚子の酸っぱさが美味しい!柔らかい酸味の果物をかじっているみたいです。
ガナッシュの舌触りも滑らかなのですが、意識しないとわからなくなるくらいすごい果実感です。
白い見た目に黄色の線が入っているのは柚子をイメージされたのでしょうかね。
もう一個、もういっこと食べたくなります。
後味はチョコの苦味と柑橘の香りが口に残って幸せが続きます。
バーベナがどんな香りの花か知らないのが悔やまれます・・・。
調べたところレモンのような香りだそうで、柚子と相性がいいのでしょうね。
ちなみに、ソヴァージュはちりちりした髪型のことではなく「野生的な、ワイルド」といった意味だと思われます。
自家菜園素材が作られているので、そこらへんからとったのでしょうか。

・ミストラル
緑色のドームで、自家菜園で養蜂したはちみつを使ったセミリキッドキャラメルです。
パリッとチョコが割れて、キャラメルがゆっくり口に入ってくる感覚、はちみつの優しい味とカカオのしっかりとした風味がなんというか、、、幸せです!!
あ、美味しい。
て思いました。
はちみつキャラメルの「甘い」のあとにチョコレートの「苦い」が続き、
チョコレートを食べてることを実感。
あと引く美味しさです。

どれも味はもちろんですが見た目も美しくて二度美味しい。
味わっている間に後味を残しいつの間にか口から消えていきます。
見た目も味も爽やかなチョコレートでした。

お値段は張りますがまた絶対食べたいです。
ロジェさん、来年も日本にきてください!
できればご本人にお会いしてみたいです!


期間限定のパトリック・ロジェさんのお店におおきなペンギンさんがいました。


すごい!!



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ラウデンチョコレート(LAUDEN CHOCOlATE) ファーストクラスコレクション

サロン・デュ・ショコラで購入したラウデンチョコレートです。

今年初めて知ったブランドです。
試食させて頂いてとても美味しくて購入即決です。


今回購入したのはブリティッシュエアラインのファーストクラスで振る舞われているチョコレートがつまったボックスです。
ファーストクラスになんて一生乗らないと思うので選びましたw



4粒入りです。
コーヒー
シングルオリジンミルク
シングルオリジンダーク
パッションフルーツ

・コーヒー
私はコーヒーが少し苦手なのですが、食べれました。
食べた瞬間コーヒーだ!とわかるくらいコーヒーです。
ですが、苦味だけでなく甘さもあるので食べやすかったです。
コーティングのチョコレートはやや厚めでチョコ感もしっかり。
どっしりしたガナッシュで、コーヒー感もしっかり、
一粒でコーヒーもチョコレートも味わえるお得感あります。
後味も苦くなく、とても良いです。

・シングルオリジンミルク
コーティングはやや厚めです。
食べた感じは滑らかでが。
なめてとかし食べたときは気づかないのですが、噛むと何かかがしゃりしゃりしています。
なんだろう。
カカオらしい香りとミルクの甘味があり、ミルクチョコレートが好きな方にはおすすめ!
最後に喉に甘みが残ります。

・シングルオリジンダーク
こちらもカカオらしい香りがします。
ビターとは言っていますが苦くはありません。
少し果実のような酸味があります。
固めのガナッシュで、少し塩気を感じました。
試食させていただいたのがこちらだったと思います。

・パッションフルーツ
オレンジ色のドーム型です。少してんとう虫みたいと思いました。
酸味のあるカカオの香りがします。
一口かじればパッションフルーツが口の中に広がります。
なんというか
パッションフルーツ!!!!
という感じです。
フルーティーで酸味のあるねっとり系ガナッシュとコーティングのビターチョコがいい感じで混ざり合います。
パトリック・ロジェを食べた時と似た印象を受けました。
つまり、とてもおいしい!
チョコレート自体はカカオ感の強いビターチョコです。
パッションフルーツとチョコレートと両方を楽しめているような感覚です。
食べ終わって水を飲んだあとも口の中はパッションフルーツが残っていました。


購入した時たまたまバイヤーさんが店頭にいらして話を聞くことができました。
パッションフルーツがスペシャリテだそうです。
ご夫婦で作成されているそうで、奥様がアジア系の方です。
奥様がフルーツを扱うのがとても得意な方ということで、パッションフルーツがスペシャリテになっているそうです。
あと、パッケージの女性の絵は奥様な気がします。お写真を見てみるとそっくり!!


ラウデンチョコレートはサロン・デュ・ショコラの公式サイトによると
「2007年にブランドをスタートさせ、2009年から数々の賞を受賞。2014年には英国のベストチョコレートプロデューサー賞を獲得し、一躍有名な人気ショコラトリーに。ブリティッシュエアラインのファーストクラスや豪華客船クイーンエリザベス号の最高客室でふるまわれるチョコレートにも採用されています。」
こういったショップです。
開店から2年で賞を受賞していったのですね!
すごいショップなのにお手頃なお値段で買えてすごいお得です。
バイヤーさん曰く、まだ日本に浸透していないので今は安い
とのこと。
徐々に値上がりするそうです。
また来年他のボックスを購入します。少しでも安いうちに!!



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サロン・デュ・ショコラin福岡岩田屋 Atelier du Patissier in IWATAYA

気づいたら4月になってました・・・。
少し前のことですが、福岡のサロン・デュ・ショコラで行われた アトリエ デュ パティシエ
2/3のヨシノリアサミ×ジョルジュマルソーにいってきました!

ヨシノリアサミさんのあまおうとピスタチオのパフェ
ジョルジュマルソーさんから温かいタルトショコラフォンデュ

写真見た瞬間これを食べねば!と思いました。
予約開始時間にひたすら電話をかけ続けてなんとかとれました。
運が良かったです!

何度目かのサロショ会場です。
資生堂パーラーのカフェができてたところが会場になっていました。


まずはタルトショコラフォンデュが運ばれてきました。
小さいサイズを提供されるかと思っていたのですが、
通常サイズでした。

上面はふるんふるん。
ねっとりとしたチョコ生地がチョコタルトの生地のなかにたっぷり!
タルト生地を食べようと思うと、温かくて、少しフルーティーなチョコ生地溢れ出てきます。
タルト生地は少しかたく、さっくりしていて、それだけたべても美味しいです。



シェフの江藤さんが、カカオ分65%、オレンジの風味を効かせている
とおっしゃっていたので、フルーティーに感じたのはオレンジの効果です。

もうこれだけで正直お腹いっぱいだし、心も満足です。
でもまだパフェが!!!
次こそ小さいサイズだろうと思っていたのですが、やはり通常サイズ。
おおお・・・。
嬉しいけど、お腹が・・・。



あまおうのシャーベットとピスタチオのアイス。
フランボワーズ味のハート型のメレンゲ菓子
それにイチゴに、全粒粉のクッキー!

盛りだくさんです。
お腹はいっぱいでしたが、さわやかなあまおうのシャーベットはするすると食べれてしまいました。
ピスタチオのアイスもクリーミーでおいしいです。
口が冷えてきたらメレンゲ菓子をぱくり。
これもおいしい!
また冷えてきたらクッキーをパクリ。
これもおいしい!!
お腹いっぱいで苦しいはずなのにどんどん食べれます。
全体のバランスに拘ってパフェを作られているそうです。
でも個々でもそれぞれ違った美味しさがあり楽しめます。
食感も風味も異なる者たちがこんなにまとまるなんて、すごいです。

アサミさんは東京の巣鴨にお店をかまえていらっしゃるそうです。
季節のアイスを扱っているそうなので、巣鴨に行く際はよってみたいです。
ジョルジュマルソーは福岡の春吉にあるそうで、冷凍でフォンダン・ショコラを
販売しているそうです。こちらも購入せねば!

アサミさんと江藤さんは仲良しさんのようです。
それにしても、今回予約とれてよかった!
来年もあるならまた行きたいです。

ごちそうさまでした!

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趣味:
チョコレート、食べること、料理

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