Olivier Vidal/オリヴィエ・ヴィダル

オリヴィエ・ヴィダルといえばエスカルゴ！
色とりどりのエスカルゴが一列に並んでいるのをよく見ます。
オリヴィエ・ヴィダルさんは2007年にM.O.F.を取得されたショコラティエです。
2012年にフランス／ブルゴーニュ地方オクセールにお店をオープン。
2018年にサンスという街に出店しています。（本店より80km離れているとのこと。）

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ブルゴーニュの伝統、味覚の感性とロジックを掛け合わせた繊細なショコラに「天才」との呼び声も高いシェフです。
ーーサロン・デュ・ショコラの公式サイトより抜粋ーー

伝統を重んじるショコラティエなのですね。
天才と呼ばれているとは、これは食べねばなりませんね！

ブルゴーニュについて今は全く知識がない状態なので、次購入するときはブルゴーニュについても調べてから食べたいです。地理とか特産品とかにめっぽう弱いのですが、チョコが関連すると覚えられそう。

ショコラ　アソート　コフレ　ショコラ　イヴェール

オリヴィエ・ヴィダルといえばエスカルゴ！と書きましたが、今回購入したのはエスカルゴではありません。
お星さまがかわいいブルゴーニュの冬をテーマにしたアソートです。



かわいい。（写真のとり方間違えました。カタログなどみていると白い星は右ですね・・。）

サロン・デュ・ショコラのムック本見てるときから欲しかったのです。
栗をたっぷり使ったガナッシュや、トリュフのガナッシュ、パンデビス、スペキュロスを使ったショコラなどが入っています。


パンデビスとスペキュロスはなんぞ？て感じでしたので調べました。
パンデビス・・・フランスのスパイスを使ったお菓子のこと
スペキュロス・・・シナモンやナツメグなどのスパイスが入った、バターたっぷりのビスケットのこと。また、スペキュロスはビスケットとしてだけでなく、クレープに塗られたりと、他のお菓子に混ぜられるペースト条のものもあります。

どちらもスパイスたっぷりですね！

中身はこちら〜
白い星
マロンペースト入りガナッシュ
中は白いです。食べると栗！！！もったりとしたなめらかなガナッシュです。ほっこりする味。

黄色の星
スペキュロス
ざりざり！ビスケットが入っています。スパイスはきつすぎず食べやすい。
ざりざりの食感にコーティングのチョコレートがとろーんと混ざり溶けてすごく美味しい。
これだけを詰めたボックスがほしいくらい気に入りました。

緑色の星
黒トリュフ風味のガナッシュ
なんだかすごい爽やか系の香りと味です。
黒トリュフ食べたことなく、的確な表現がわかりません・・ｗ
コーティングはビターなのですが、今までに食べたことない味です。
きっとこれが黒トリュフなのですね。
いい香りです。透明感がある味と抜けるような香りがします。

オレンジの星
パンデビス
オレンジのジュレとパンデビスとビターチョコのガナッシュ
スパイスとオレンジで複雑な味わいです。

赤色の星
周りからは酸味のあるグレープフルーツ系の香りがします。
ジュレがたっぷり詰まっています。
かみきることはできず、一口で食べました。
コーティングのビターと柑橘の苦味がまっちしているチョコ。
（正式に何が入っているかはちょっとわかりませんでした。すみません）

茶色の星（紫？）
プラリネ
ビター！！
苦味強め、ナッツの香ばしさが際立つショコラです。
（正式に何が入っているかはちょっとわかりませんでした。すみません）


次はエスカルゴも食べてみたいな。

ごちそうさまでした！